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个人专访:鸿记冰室创始人梁广鸿 做正宗的港奶

发布时间:2019/08/27

  梁广鸿:起首,“香港鸿记冰室”(HONG KIA)是由咱们三位结合创始人开创的餐饮连锁品牌。之因而抉择创业,可能说是由于心心相印。咱们三位结合创始人可能说是有众年的交情了,加上都是饮食世家身世,通常热爱地道港味美食。正在15年的时期,咱们正在一家广州冰室相聚,展现现正在的冰室有许众改观,比方:滋味不纯粹,乃至为了剩余做出口感极差的饮品,小吃类更是马马虎虎。同时,咱们三个对付大部门茶餐厅的卫生境况也不是很中意。正在云云的优点趋向的社会,异日最具港味文明的冰室就要被许众人蚕食了,于是咱们三人信念结合创立品牌,并以“香港鸿记冰室”(HONG KIA)行动品牌名称。我信任,以咱们本身具有的独家正宗港式奶茶、港式烘焙创制配方,必定可能打制一个具有正宗港式口胃的港奶店。同时让鸿记冰室成为一个具有品牌上风、时间上风和供职上风的集大成冰室;让对最贩子香港文明标签的投资客与创业者抉择到更为卓越的项目。

  记者:正在公司创办后,您当时为什么会起“鸿记冰室”云云一个品牌名呢?当时是什么样的心理呢?

  而咱们鸿记行动研商正宗香港风韵的一家冰室,不光存留着正宗的港味,还热衷于斥地适适时下门客口胃的新产物。咱们三位创始人还每每正在研制产物工厂里亲身调试产物,教导团队研发,苛峻把合出品德地。譬如正宗的丝袜奶茶考究的是“浸厚”,屡次触犯出的浓茶与鲜奶提炼出的淡奶交融浸透,碰撞出醇厚的奶香和茶香,入口后蜿蜒不泻,顺滑结实,这种滋味是沁入味蕾的,绝非如大凡饮那样一饮而尽的感官刺激,它必要顾客专注品味。港式奶茶能受到许众人的青睐和其所用的原料密不成分,鸿记采用的奶是荷兰的是非淡奶和马来西亚的捷荣淡奶对勾,茶是精选过的港式拼配红茶粉;而其创制流程中还要经历屡次撞茶(拉茶)的工序才具包管茶叶的醇厚;焗茶、拉茶、焖茶等各个方法都有极众时间小细节必要谨慎,我我方还自创出一套独有的拉茶配方,行内协会对我这套拉茶配方赞扬为“六次拉制,够晒架势”;港式丝袜奶茶的口感与邦内街边水吧用奶精粉冲出来的口感十足不行相提并论。就连最浅显的一件西众士,咱们也僵持用纯手工创制,外层脆香,里面松化,再配适用独家秘方炮制而成的奶茶,可谓下昼茶一绝。除此除外,咱们三位结合创始人也研制出自家独创的“新式生果茶”系列、“揸Fit柠檬茶”系列和“够健壮茶饮”系列等新产物,咱们研发新品永远僵持健壮无增加的规则,滋味和口感也绝非外面市集浅显奶茶店的产物可能媲美的。

  记者:行动“鸿记冰室”的创始人之一,您感触当初三位创始人抉择创业的来源是什么呢?

  梁广鸿:许众人正在创业时,过众夸大资金成分影响力,实在否则,创业条款中资金固然很紧张,但最紧张的仍是创业项方针市集前景、项目产物的归纳气力以及创业团队的规划本领。借使资金是根蒂成分,那好,我给你投资1000万,你规划什么,你有什么可能确保获利吗?我念许众人可能都无法包管,也不明白该当投资什么。

  梁广鸿:借使说告捷是一座山的话,实在咱们还没有抵达半山腰,因而也算不上告捷。只然而咱们会正在无间的开展,并僵持我方的初心。其次正在咱们怒放加盟后,会有少少之前有过其他行业履历的人群转业抉择咱们的品牌,我看出他们希冀抉择好项方针心绪。因而咱们每开一家加盟店,都市给他们做好培训与督导,让他们正在面临新的离间时,能做到更好。其次,对咱们三个创始人而言,我感想做好这个品牌还必要付出更众奋发,我方抉择的道要一块走完,别无他法。

  记者:正在历经这么众年创业告捷后,您的感染是什么呢?或者说您奈何对待这项使命?

  梁广鸿:起首,当下许众做奶茶这块许众是以偏甜为主的台湾口胃,咱们鸿记正在茶饮这块做的是港式口胃。跟着市集倾向客群的改观,消费升级的日益大白,港饮也慢慢成为年青化一种体验。其次,行动雷同茶餐厅的冰室,具有着三文治、奶油众士、菠萝油等小食,可能让消费者可能喝饮品的同时享福小吃的鲜味。可能说,冰室很适合行动一个喝下昼茶的地方。结尾,鸿记具备着我方的品牌上风、时间上风和供职上风,让消费者能确切抉择正宗的港味。

  对付有志创业者而言,找对一个市集潜力广大的项目,超越这个项目产物的中心比赛力并无间升级优化,然后无间打制好我方团队的规划本领,这才是至合紧张的。从做好产物的对象入手是一个好举措,酒香不怕巷子深,当产物的中心比赛力有了,规划告捷的机缘就会大许众;奇特是餐饮行业,靠的是产物气力去掀开市集和口碑,接下来即是运营处分团队发扬归纳气力的时期了。很幸运的是,咱们选对了创业项目,研发了一系列属于我方的比赛力奇特强的产物,也造就了一批运营精英团队;咱们的倾向都很高,咱们奋发的对象都相似,咱们的规划本领也越来越成熟,咱们是走运的,感激团队内里的每一位精英同事。

  梁广鸿:对付客户而言,“冰室”或者即是一种香港文明的标签,由于可能说冰室里的老字号,开店年事乃至有半个世纪的。久远以前,冰室真的只是卖冷饮和小吃,其后缓缓的加进了饭面之类的,演形成了现正在常睹的茶餐厅。只管冰室与时俱进,无间地革新着已经的面孔,然而那份八九十年代留下的香港冰室文明,还是长远烙正在人们的心坎。

  梁广鸿:咱们采用鸿记这个字,是源于《淮南子鸿烈序》的一句话“鸿,大也。”可能说每一位创业者都希冀我方的奇迹或许隆运当头、大展鸿图。咱们三位结合创始人对香港冰室行业前景充满信仰,也对咱们已有的时间和履历具有齐备左右。由于经典轶群的港式奶茶只会跟着岁月的浸淀尤其重视,因而咱们立志要把这份奇迹做强做大。再加上咱们三人都是具有壮志凌云的联合人,那就顺理成章的援用“鸿”字,“鸿记冰室”这个品牌名字就由此并告捷注册了。

  梁广鸿:可能说每个公司起步都是禁止易的,咱们也是。正在期初的时期,固然咱们行动饮食世家身世,然而正在规划等各方面仍旧会碰到少少瓶颈。例如说员工对产物相识的培训、产物的调配等等都存正在浩繁的题目。然而当你踏出第一步起初,正在经历一直的测试、安排、应对,才具慢慢完好员工对产物的进修,以及对外的宣称。同时才具进一步助助好加盟商的后续使命。例如门店的选址,情景真实立等等。正在这个流程中,公司正在滋长,咱们三一面也正在滋长。

  梁广鸿:对咱们来说,正在目前公司的一心合力下,鸿记曾经具有20余家加盟店。2019年下半年咱们也将举行络续的扩张,让更众人相识到港奶;同时,咱们也会正在线上线下举行宣称,让世界各地的加盟商都可能将“鸿记冰室”行动一个投资首选项目。

  一面简介:梁广鸿,幸运飞艇出生于80年代,与两位协作伙伴均属于饮食世家身世,一同热爱地道的港味美食。三人于2015年正在广州银河开了第一家鸿记冰室,目前门店遍布珠三角,具有20余家店。今朝创办广州鸿记冰室餐饮管

  梁广鸿,出生于80年代,与两位协作伙伴均属于饮食世家身世,一同热爱地道的港味美食。三人于2015年正在广州银河开了第一家鸿记冰室,目前门店遍布珠三角,具有20余家店。今朝创办广州鸿记冰室餐饮处分有限公司,具有旗下品牌“鸿记冰室”遍布数十个都市,助助投资者正在5-8个月收回本钱,并正在2019年即将扩展规划,更好的开展与供职世界市集。

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